五花肉5钟做法

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好好吃饭开心生活,比什么都幸福,五花肉各种味道各种爽啊,肉食动物们最爱~,下面就带大家一起亲手来制作五花肉美食。

 

1. 五花肉烧板栗

用料:猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖 适量、料酒少许、八角少许、姜少许

做法:

五花肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片

板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用

锅中放少许油,放适量冰糖,用小火慢慢熬,不停搅拌,颜色一变深,就将五花肉放入,拌炒均匀上色

等到开始大量冒泡了,放酱油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过肉量的水

放少许料酒

煮至水水耗去1/3,这个时候加入板栗,大火煮开之后,转小火炖,开始收汁的时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

小贴士

红烧的菜,关键就是上色,炒冰糖是关键,不能炒过了,会苦,我觉得只要糖色一变深就可以放肉了,继续小火拌炒至开始大量冒泡即可,不然要拔丝嘀~肉的水要沥干,不然会溅的很厉害。

2.芽菜煎五花肉

用料:五花肉300g、芽菜 100g、葱少许、姜少许、料酒1大勺、生抽1小勺。

做法:

五花肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火慢慢煮熟

煮好的五花肉晾凉,切薄片

锅烧热下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄

下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可

小贴士

芽菜本身很咸,不用放盐,五花肉一定要切薄!

3.家常红烧五花肉

用料:带皮五花肉、小排骨、葱、姜、红糖少许、老抽、黄酒

做法:

大锅水烧开,五花肉,小排飞水

锅中放少许油,下葱段,姜片爆香

下五花肉块,小排爆炒

加入黄酒爆香,加红糖,老抽上色

加适量水煮滚后,小火焖煮1.5小时

大火烧至汤汁浓稠

盛出装盘即可

4、家常青椒干煸五花肉

用料:带皮猪五花肉200克、青椒200克、盐4克、糖5克、老抽10ml、料酒10ml、姜片适量、蒜片适量

做法:

带皮五花肉洗净沥干水份,切片备用

将青椒洗净后,斜切成段,锅中放入油,大火加热,待油7成热时,放入姜蒜片爆香

放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。(如果锅中的油变多了,是五花肉中的油被炒出了,可以倒掉一些)

调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒,盖上盖焗焖一会,直到青椒熟透再揭盖放入盐,糖炒匀出锅

5、豆筋烧五花肉

用料:五花肉1000克、豆筋4根、香葱一小把、姜1块、桂皮1小根、干辣椒5个、香叶3片、八角2个、料酒15ml、生抽少许、白糖少许、盐适量

做法:

将五花肉洗净,放入锅中,倒入清水,大火加热后,转成中小火煮约20分钟,筷子能将肉戳穿即可(偶有点急性子,还没煮透就捞出来了)。捞出后,改刀切成2cm大小的块

豆筋用温水浸泡15分钟左右,待其变软即可,沥干备用

锅中倒入油,大火加热至油7成热时,放入肉块煸炒2分钟,再放入姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒出香味,倒入生抽,老抽炒制肉上色后,烹入料酒

倒入开水没过肉的表面,放入葱结,大火烧开后盖上盖子,改成小火焖30分钟。放入白糖,盐、豆筋和青椒,改成大火,待汤汁变浓稠即可

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