峨眉山著名特产——干笋

分享到:

昨天把朋友送我的干笋做了下,好吃,好吃,还是好吃,这个干笋产于峨眉后山-洪雅,兄弟送了一包给我,和峨眉仙山的泡笋有一拼,去峨眉的朋友,不妨带回家回去试试,附上做法哦。

峨眉笋子指干笋而言,是峨眉山闻名特产。

峨眉笋历史悠久。明代胡世安《志竹变》称“峨山竹品种最繁……僧人干之饼之,以供餐遗。”峨笋“四季可觅之山中”,资源丰富。到清代已发展成市,“日销百担”。成为山区农家副业之一。峨笋品种很多,有鲜笋、盐渍笋等。鲜笋以产地分类又有龙洞笋、龙池笋、二峨山笋、四峨山笋……但其味不及大峨山(峨眉山)笋。以竹类分类又有红花笋,呈紫红色,茎粗壮,首推大乘寺及龙洞一带所产,鲜脆而香,有水果味。鱼笋,短小白嫩,其它慈竹、苦竹、金竹都可采笋,风味各异。近年,峨眉苦笋产销量很大,深受消费者喜爱,已销售成都等地。

制作干笋则纯采用冷竹笋,这种笋分春秋两季采掘,各处高山都产,原料丰富。

盐渍笋则采用川主,龙洞秋笋制作。因这两地原料色白心实,别处所产无这特色。盐渍笋最受日本人欢迎,每年销量较大,年产量十多万公斤。

 

干笋做法:

干笋菜谱

 

 

关于 希夏邦玛

相关文章 随机文章 最新文章

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

*